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廣式臘腸煲仔飯

         主料:廣式臘腸、大米
    輔料:雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖
    1. 取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。
    2. 把大米洗淨放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。
    3. 浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。
    4. 將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
    5. 把臘腸切片,再切點薑絲。
    6. 鍋中水份快幹時,在米飯表麵鋪上臘腸和薑絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火,不要開蓋,繼續蓋著蓋子燜15分鍾。
    7. 把小油菜洗淨,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝幹水份。
     8. 調味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
    9. 燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。






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